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1 、主料 ：鳗鱼2条、大全大全葱10克 、家常家常姜10克 。鲜鳗鲜鳗
2、鱼的鱼辅料 ：油3勺 、做法做法做法蒜3个 、大全大全啤酒适量 、家常家常味极鲜酱油1勺 、红烧汁1勺 、盐适量。
3 、鳗鱼去除内脏洗净。
4 、切成段 。
5 、葱姜蒜切好备用。
6、锅里油热加入葱 、姜、蒜炒香。
7 、加入鳗鱼段炒一炒 。
8 、加入适量啤酒刚没过鳗鱼 ，不要加水 。
9、加入味极鲜酱油 。
10、加入红烧汁 。
11 、加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可 。
用料：海鳗 、芹菜适量 、生姜适量 、葱适量、盐适量 、味精适量 、胡椒粉适量 、黄酒适量 、生粉适量 。药材适量 。步骤：
1.鳗鱼去骨切条 ，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。
2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。
3 、锅内放底油 ，入葱姜炝锅 ，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄酒稍许 ，下开水滚两三分钟。下药材熬制半个小时
4、下鳗鱼肉 ，滑散 。加入芹菜粒 。开大火等汤变白 ，调味 ，关火
菜名：红焖鳗鱼鳔
主料 ：鳗鱼鳔2两 。配料 ：香菇 、虾米各0.5两 ，菜芽（菜花芯）1支。
做法 ：将鳗鱼鳔切小段 ，文火油炸 ，滚去杂质 ，洗净 。同上述配料加盐灌好汤 ，文火红焖 。起菜时拌粉水、味精 ，另加菜芽一支放在上面 。特点 ：红焖鳔比清炖味浓 ，冬春季高级佳肴 。
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